Batamclick.com,
Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) di Kota Batam, Kepulauan Riau (Kepri) menilai metode penyajian Makan Bergizi Gratis (MBG) secara prasmanan dapat menjaga makanan tetap hangat hingga dikonsumsi siswa.
Koordinator Wilayah SPPG Batam Defri Frenaldi mengatakan kualitas makanan menjadi salah satu aspek utama yang dipantau dalam uji coba metode prasmanan.
“Dari segi kualitas makanan saya rasa baik. Anak-anak juga menyampaikan makanannya masih segar karena disajikan dalam kondisi hangat,” katanya di Batam, Senin.
Metode prasmanan sedang diuji coba di SD Negeri 006 Batu Aji pada 9-20 November 2026.
“Sebelum makan kami lakukan dua pemeriksaan, yakni pengukuran suhu dan uji organoleptik. Suhu makanan ditargetkan tetap berada di atas 60 derajat celcius, sedangkan pemeriksaan organoleptik mencakup kondisi fisik, rasa, aroma, dan warna makanan,” katanya.
Defri mengatakan apabila hasil pemeriksaan menunjukkan makanan tidak memenuhi standar, makanan tersebut harus ditarik dan tidak boleh disajikan.
Kepala SPPG Kota Batam Batu Aji Tanjung Uncang 2 Mohd Rifqi Ananda mengatakan metode prasmanan memiliki sejumlah keunggulan dibandingkan penyajian menggunakan ompreng.
“Kalau kemarin kan kita pakai ompreng, kalau sekarang kami coba dengan prasmanan dengan tujuan menjaga dan meminimalisir sampah sisa makanan atau food waste karena diporsikan oleh anak-anak sendiri,” kata dia.
Penyajian prasmanan juga menjadi sarana edukasi gizi bagi siswa di lingkungan sekolah.
“Juga ada edukasi gizi yang dilakukan oleh tenaga gizi dapur kepada anak-anak. Jadi anak bisa terlibat dalam memahami gizi makanan,” katanya.
Namun, berdasarkan evaluasi pada hari pertama, pelaksanaan metode tersebut masih membutuhkan waktu lebih panjang dibandingkan penyajian menggunakan ompreng.
“Kurang lebih memakan waktu satu jam dari awal kami mulai hingga selesai makan, dari jam 9 hingga 10 pagi. Harapannya akan lebih efisien agar di beberapa hari ke depan bisa semakin cepat,” kata Defri.
Ia mengatakan sejumlah guru juga menyampaikan keluhan terkait waktu pelaksanaan yang menggunakan jam pelajaran.
Untuk mempercepat proses, pihaknya berencana menyiapkan alat pelindung diri (APD) di sekolah sehingga siswa yang bertugas dapat langsung menggunakannya ketika makanan tiba.
“Kami harapkan prosesnya bisa selesai dalam 10 sampai 15 menit. Jadi, ketika makanan tiba, siswa langsung mengantre, dilakukan pengecekan suhu dan organoleptik, kemudian bisa langsung makan,” ujarnya.
Sementara itu, tanggapan siswa terhadap metode penyajian tersebut juga beragam.
Salah satu siswa Dina mengaku lebih menyukai metode prasmanan. Sebaliknya, Aila memilih penyajian menggunakan ompreng karena dinilai lebih cepat.
Meski memiliki pilihan berbeda, para siswa menilai makanan yang disajikan melalui metode prasmanan terasa lebih enak karena masih dalam kondisi hangat.
Sumber, Antara
